今回のおつまみは「アジフライ」です。
材料
鰺 ２匹
塩・胡椒 少々
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
アーモンドプードル パン粉の１/３
レシピ
開いた鰺に、塩・胡椒をうっすらと振る。
冷蔵庫で１５分ほど寝かす。
塩・胡椒を振って１５分寝かせる理由はこちらからどうぞ。↓
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2021.01.25
寝かせた鰺の水分をしっかりふき取り、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な小麦粉ははたいて落とす。
パン粉にアーモンドプードルをしっかりまんべんなく混ぜ合わせる。
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溶き卵に鰺をくぐらせ、パン粉を付けて、きつね色になるまであとは揚げるだけ。
こだわりポイント
アーモンドプードルを加えることで、普通のパン粉だけで作るアジフライとは少し違った、香ばしくサクサクした衣に仕上がります。
そしてもう一つが、鰺を揚げる前に塩を振って少し寝かせること。魚の下処理をしてから衣を付けることで、鰺をより美味しく仕上げやすくなります。
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