今回のおつまみは「炙りしめ鯖」です。
材料
スーパーで販売しているしめ鯖 １パック（１５０グラム）
塩 少々
米酢 １０ＣＣ
レシピ
しめ鯖をパックから取り出し、魚をした処理する
（下処理の方法はこちらからどうぞ👇）
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2021.01.25
下処理後、刷毛で身側に米酢を塗り１０分ほど寝かせる
食べやすい大きさに切り分け、ガストーチで皮側を軽く焦げ目がつくまで炙る
ひとりごと
パック詰めのしめ鯖ですが下処理をすることにより臭みが抜けプリっとした食感になります
今回はおつまみ用なので下処理後に抜けた水分を米酢だけで補っていますが、おかずや酢がキツいのが苦手な方は、米酢３０ＣＣに対し小さじ1ぐらいの砂糖を加えると食べやすいかと思います
岩谷のトーチバーナー｜炙り料理に便利なカセットガストーチの選び方
岩谷産業のカセットガストーチを紹介。炙り料理や料理の焦げ目付けに便利なトーチバーナーで、アウトドア用と料理用の違いも紹介。実際に炙りしめ鯖やブリ、寿司、焼き鳥などにも使っています。
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2020.12.29
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