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アジフライ

おつまみ
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今回のおつまみは「アジフライ」です。

材料

鰺 2匹

塩・胡椒 少々

小麦粉・溶き卵・パン粉 適量

アーモンドプードル  パン粉の1/3

昆布の水塩 適量

レシピ

開いた鰺に、塩・胡椒をうっすらと振る。

冷蔵庫で15分ほど寝かす。

塩・胡椒を振って15分寝かせる理由はこちらからどうぞ。↓

寝かせた鰺の水分をしっかりふき取り、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な小麦粉ははたいて落とす。

パン粉にアーモンドプードルをしっかりまんべんなく混ぜ合わせる。

溶き卵に鰺をくぐらせ、パン粉を付けて、きつね色になるまであとは揚げるだけ。

こだわりポイント

鰺に塩を振ってから寝かせることにより、塩の浸透圧の関係で、鰺の中からしっかり旨味が出てきます。

パン粉にアーモンドプードルを混ぜることにより、サックサクの衣に仕上がります。

食べる直前に、昆布の水塩を適量かければ完成です。

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