今回のおつまみは「アジフライ」です。
材料
鰺 ２匹
塩・胡椒 少々
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
アーモンドプードル パン粉の１/３
昆布の水塩 適量
レシピ
開いた鰺に、塩・胡椒をうっすらと振る。
冷蔵庫で１５分ほど寝かす。
塩・胡椒を振って１５分寝かせる理由はこちらからどうぞ。↓
寝かせた鰺の水分をしっかりふき取り、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な小麦粉ははたいて落とす。
パン粉にアーモンドプードルをしっかりまんべんなく混ぜ合わせる。
溶き卵に鰺をくぐらせ、パン粉を付けて、きつね色になるまであとは揚げるだけ。
こだわりポイント
鰺に塩を振ってから寝かせることにより、塩の浸透圧の関係で、鰺の中からしっかり旨味が出てきます。
パン粉にアーモンドプードルを混ぜることにより、サックサクの衣に仕上がります。
食べる直前に、昆布の水塩を適量かければ完成です。
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